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脆爽可口山椒爆脆肠的做法大全

2019-08-22 14:33:29来源:励志吧0次阅读

原料:脆肠一副、料酒、川盐、姜葱、花椒、泡辣椒、蒜、野山椒、萝卜干

做法:

1脆肠一副洗净(脆肠又叫儿肠)

2加料酒、川盐、姜葱码味一个小时

3一小时后将脆肠取出改刀成小节

4改刀后的儿肠滚水下锅汆水,汆透即可

5锅内油温五成时加入花椒

6再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香

7加入野山椒(野山椒水不加,野山椒的量依据自己喜好)

8再加点火哥做的萝卜干增加风味

9下入汆水以后的脆肠

10大火爆炒

11再来点料酒

12再次爆炒

13最后加入葱段(可以适当加入鸡精提味)

14勾芡起锅

15装盘上菜

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